水果去皮機刀具的維護和保養主要包括以下方面：

    1.定期檢查刀具的鋒利度和磨損情況：在使用過程中，刀具會隨著使用時間的增長而逐漸磨損，鋒利度也會逐漸降低。因此，需要定期檢查刀具的鋒利度和磨損情況，如果發現刀具磨損嚴重，需要及時更換新的刀具。

    2.定期清洗刀具：水果去皮機在去皮過程中，刀具上容易殘留果皮、果肉等雜質，這些雜質會影響刀具的鋒利度和使用效果。因此，需要定期清洗刀具，可以用水或清洗劑清洗，清洗完成后要用抹布擦干。

    3.避免過度使用：使用水果去皮機時，要注意控制機器的使用時間，避免過度使用導致刀具過熱。如果發現刀具過熱，應該停止使用，讓刀具冷卻后再繼續使用。

    4.正確安裝和使用：在安裝和使用水果去皮機時，要按照說明書上的要求正確安裝和使用機器，避免因為不當操作導致刀具的損壞或磨損。

    5.存放于干燥環境：水果去皮機在不使用時，應該存放在干燥的環境中，避免潮濕和霉變對刀具的影響。

    總之，水果去皮機刀具的維護和保養是保證機器正常運轉和提高使用壽命的關鍵因素之一。在使用過程中，需要注意定期檢查、清洗、更換刀具，并正確使用和存放機器。